취미의질투

취미

송림성

건조쌀 (국내산 일반미와 찹쌀 .쌀입국), 효모 (효모), 곡자 (누룩(곡자)), 정제수 (담금수)

비고즈 맑은술(B.GOZE.334)

온지술도가

월간온지

꿈브루어리

꿈의대화13

골안골전통주

멥쌀(국산), 찹쌀(국산), 누룩, 정제수

흥곡주

양수리양조장

서울 100리 40

대작

모을동주-소주

마타리

마타리08

토종쌀양조-모임

가장 기본적인 레시피로 했을때 어떤 맛이 나올지 궁금하여 자가누룩이 아닌 대중적인 송학곡자 소율곡을 사용했습니다.
레시피는 물과 쌀 1:1 비율로 진행하였으며, 누룩은 15% 투입했습니다.
물은 양조용수 아닌 일반 생수를 사용하였고, 수곡으로 진행했습니다.
발효온도는 18~22도였으며, 30일간 발효 후 채주 진행했습니다.
후발효로 인한 탄산이 생기지 않도록 진행하였습니다.
약간은 바디감이 있는 듯하면서도 입안에서 입자감이 느껴지지 않도록 발효관리에 신경을 썼습니다.

(6) 단양주 붉은차나락

(4) 이양주 향찰

추연당

여강42

시우마실

몽근차나락

금계당

멥쌀, 찹쌀, 누룩, 밀가루, 정제수

수제약주 별바랑

따뜻한뿌리

여우숲

빛올

일월삼주-이주

다담도가

찹쌀, 멥쌀, 조효소제, 곡자, 정제효소제, 효모, 정제수

조오탁 10%

궁류주조장

의령전통주 부자명주(酩酒) 14

정제수, 찹쌀, 멥쌀, 누룩, 밀가루

서울 100리 사시주

느지골우리술양조장

느지골오양주

연꽃술 15

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